а это салат из раздела "на скорую руку"
Салат «Боярский» без майонеза

ИНГРЕДИЕНТЫ:

грибы маринованные 200 г
горошек зеленый 100 г
картофель 1-2 шт.
огурец маринованный 1 шт.
лук репчатый 1 головка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отварить картофель в кожуре, остудить, почистить, порезать кубиками, сложить в емкость. Порезать кубиками огурец, положить его к картофелю.
2. Добавить зеленый консервированный горошек без жидкости и маринованные грибы. Если грибы большие, порезать их на кусочки.
3. Перемешать салат и добавить растительное масло. Украсить салат «Боярский» зеленью укропа или петрушки.

Легкий салат с куриной грудкой

Ингредиенты
Помидоры 3 штуки
Грудка куриная 500 г
Сыр твердый 150 г
Фасоль красная консервированная 1 банка
Салат зеленый 1 пучок
Сухарики по вкусу
Майонез по вкусу (можно сметаной заменить, но жирность должна быть не маленькая)

Приготовление:
1. Помидоры, салат мелко нарезаем. Сыр трем на терке.
2. Куриную грудку разделываем на мелкие кусочки и тушим на слабом огне минут 20, пока вся жидкость не выкипит. Можно слегка обжарить.
3. Смешиваем все нарезанные и готовые ингредиенты, заправляем майонезом (сметаной).
4. Подаем салат, посыпав сверху сухариками.

Овощной салат под малиновым луком

Ингредиенты:
упаковка микс салата
фенхель (чуть меньше половины на порцию салата)
бекон 5-6 ломтиков
зерна граната
1 шт лук порей (белая часть)
1-2 шт не большой вареной свеклы
2 ст. ложки сок лимона
1 ст. ложка горчица в зернах
оливковое масло

Приготовление:
Моем любой микс салат, затем поместить его на 20 мин в ледяную воду, он так освежиться и станет как только что с грядки.
Достать обсушить.
Заправка простая — сок лимон+горчица с зернами и масло оливковое. В этом мариновала лук порей и свеклу, которую запекла в духовке в фольге. От этого и название лук как малиновый на вид стал)).
Добавляем фенхель жареный и жареный бекон, обсушить на бумажном полотенце и украсить зернами граната.

Салат «Грибной»

Ингредиенты:
200 граммов соленых или маринованных грибов
белый хлеб
зелень
растительное масло

Приготовление:
Грибы требуется мелко порезать и перемешать с заранее нашинкованным луком. Белый хлеб требуется нарезать кубиками и обжарить в растительном масле (не нужно нарезать 3 батона – достаточно 20-25 кубиков) так, чтобы они оставались немножко мягкими. Теперь нужно перемежать все ингредиенты и добавить зелень.

Салат из брюссельской капусты с ананасом

Ингредиенты:
400 г брюссельской капусты
1 ананас
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сока лимона
соль

Приготовление:
Разрезать каждый кочан на ломтики, нашинковать зеленый лук, репчатый нарезать полукольцами. Не крупно нарезать помидоры, сладкий перец, соединить все подготовленные овощи, полить соком лимона, убрать в холодильник на 1-2 часа. Приправить салат по вкусу сахаром, молотым перцем, солью, заправить маслом, перемешать.

Салат из капусты и яблок
этот салат я часто себе готовлю, он очень легкий и тем, кто следит за фигурой или на диете, он вполне подойдет. да и просто для всех, любящих легкие салатики он как нельзя кстати)

Ингредиенты:
300 г белокочанной капусты
100 г моркови
1 яблоко
4 ст.л. нежирной сметаны
соль

Приготовление:
Соломкой нашинковать капусту, подсолить, руками помять до выделения сока. На крупной терке потереть морковь. Разрезать яблоко на четвертинки, удалить семена, соломкой нарезать. Соединить подготовленные ингредиенты, заправить сметаной и перемешать, подать салат охлажденным.

Салат из спаржи с апельсином

Ингредиенты:
спаржа 200граммов
апельсины 1штука
горошек зеленый консервированный 150граммов

Для соуса:
горчица 1ч. ложка
масло оливковое 2ст. ложки
сок лимонный 1ч. ложка
сахар 1щепотка
перец черный молотый по вкусу
перец белый молотый по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:
Спаржу отварите в подсоленной воде, обсушите и нарежьте кусочками.

Апельсин очистите от кожуры и белых волокон, дольки вырежьте из мембран.

Для соуса горчицу соедините с лимонным соком, маслом, солью, сахаром, черным и белым молотым перцем и перемешайте.

При подаче спаржу выложите на блюдо, сверху положите дольки апельсина, полейте приготовленным соусом. Оформите салат зеленым горошком.

Салат из спаржи с апельсином - отличный гарнир к блюдам из птицы